『乾しいたけの製造』

　■ 環境資源科　森林専攻班

   昨年度から専用の食品乾燥機にて水分を抜き，保存していた「乾しいたけ」の製品作り（袋詰め）を行いました。

　HACCP（危害要因分析重要管理点）の考え方を取り入れた衛生管理を徹底し，生徒の体調・器具の消毒・製品の状態等，衛生管理記録表にチェックを行い実施しています。

　原木しいたけの旨味が凝縮された本製品は，一袋３５０円（６０g入り）で「校内農産物販売所」「箸蔵とことん産直市」にて販売しています。